Attualità
Il mondo delle api a misura d'uomo
[Condizioni di accesso ai contenuti di Apitalia Online]
 
 
CONOSCERE IL MIELE, nuova edizione
[Torna all'indice generale]
  
Il testo è indirizzato soprattutto alla valutazione del miele attraverso l’analisi sensoriale. Rappresenta un compendio completo delle conoscenze sul miele in tutti i suoi molteplici aspetti, dalle tecniche di produzione ai metodi di analisi, per arruvare alla valutazione organolettica.

La nuova edizione, completamente rivisitata, riporta
le novità della legislazione europea in materia di miele, che rivede
i canoni per l’analisi chimica e il sistema di etichettatura.
Si tratta dunque di un volume indispensabile non solo per chi vuole apprendere le tecniche di valutazione sensoriale del miele, ma anche per chi desidera conoscere i “segreti” di questo affascinante prodotto
delle api.

Conoscere il miele - Nuova edizione
CRA - Istituto Nazionale di Apicoltura (Autori vari)
Pagine 344
Euro 35,00

Per acquistare il volume:
contattare il numero verde di Apitalia 800.910.470
oppure scrivete a segreteria@apitalia.net


Indice dei contenuti

• Il miele: origine, composizione e proprietà
• La flora apistica
• Miele di qualità: le tecniche di produzione e di lavorazione
• Analisi del miele
• L’analisi sensoriale
• L’analisi sensoriale del miele
• I difetti del miele
• I mieli uniflorali
• L’etichettatura del miele e degli altri prodotti dell’alveare
 
(by Apitalia)