Ricette estive [Torna all'indice generale] |
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![]() Ingredienti: 100 g di farina d’avena, 100 g di farina per dolci, 100 g di maizena, 300 g di ricotta fresca, 7 cucchiai di miele, 3 uova, 1 limone, 1 bustina di lievito naturale o di birra, 1 pizzico di sale marino integrale Preparazione: In una zuppiera mettete la ricotta e sbattetela fino a formare una crema. Unite poi le uova, il miele, il sale e la scorza grattugiata di un limone. Mescolate bene e aggiungete le tre farine (di avena, per dolci e maizena) e il lievito. Ponete l’impasto in una tortiera oliata e infarinata. Lasciate riposare in luogo caldo per un’ora, quindi infornate a 200 °C fino a doratura. Fate raffreddare prima di servire. CARPACCIO AL VEGETALE Ingredienti: 4 cetrioli, 4 carote, 2 sedani, 4 cipollotti freschi, 4 zucchine, 2 mazzetti di ravanelli, 2 manciate di erbette selvatiche o di lattuga da taglio, olio extravergine d’oliva, peperoncino (a chi è gradito), 1 cucchiaio di miele di acacia Preparazione: Dopo aver mondato, lavato e asciugato le verdure affettatele in modo sottile. Ponetele in un piatto di portata e condite con olio, sale, miele e peperoncino, rimestando bene. FAGIOLI FANTASIA Ingredienti: 2 cipolle, 400 g di fagioli freschi, 1 foglia di alloro, 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto di miele, sale marino integrale e un pizzico di peperoncino (a chi è gradito) Preparazione: Lessate i fagioli in acqua appena salata inserendo la foglia di alloro. A cottura ultimata scolate i fagioli e poneteli in una insalatiera. Conditeli con sale, peperoncino, olio extravergine, aceto di miele e mescolate. Lasciate raffreddare. Affettate le cipolle così da ottenere i tipici anelli, uniteli ai fagioli e rimescolate. Fate riposare a temperatura ambiente, almeno 2 ore, prima di servire. CRUDITE’ DI SPINACI E FUNGHI Ingredienti: 400 g di cuori di spinaci giovani, 100 g di funghi Champignon, 50 g di tofu (formaggio di soia), 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva, aceto di miele, 2 cucchiai di miele di zagara, sale marino integrale Preparazione: Lavate a fondo i cuori degli spinaci, asciugateli e metteteli in una insalatiera nella quale vanno posti anche i funghi ben nettati e tagliati a fettine sottili. Frattanto avrete fatto rosolare in 2 cucchiai di olio il tofu spezzettato. A parte preparate una salsetta emulsionando l’olio restante con l’aceto di miele e il sale. Mescolate a fondo il tutto. |
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(by Apitalia - 4.07.2013) | |