Attualità
Il mondo delle api a misura d'uomo
[Condizioni di accesso ai contenuti di Apitalia Online]
 
 
La famiglia di Apitalia s'allarga
[Torna all'indice generale]
  
Il Professor Carlo D'Ascenzi, nato a Orbetello (GR) l'11 Giugno 1960, è professore associato presso la Facoltà di Medicina Veterinaria dell’Università di Pisa.
E’ titolare del corso di Igiene e Tecnologia Alimentare e di vari altri insegnamenti riguardanti il tema della sicurezza alimentare.
Svolge, inoltre, attività didattica su temi riguardanti l'igiene degli alimenti di origine animale in vari progetti formativi di educazione continua in Sanità Pubblica.
Dal 2008 è Direttore del Centro di Riferimento Regionale (Regione Toscana) per la Progettazione e la Gestione della Formazione in Sanità Pubblica Veterinaria e Sicurezza Alimentare (CERERE).
Il Professor D'Ascenzi è autore di pubblicazioni scientifiche su riviste nazionali ed estere. Il lavoro di ricerca è stato prevalentemente orientato allo studio delle incongruità igienico-sanitarie rilevabili sui prodotti alimentari di origine animale e dei nessi di causalità con le fasi di produzione, utilizzando anche metodologie e approcci multidisciplinari, con il fine di individuare gli strumenti operativi efficaci sia all'accertamento dell'irregolarità che alla prevenzione.
Perché questa presentazione? Perché, ormai, il miele e gli altri prodotti dell'alveare sono considerati degli alimenti. E allora? Allora devono attenersi alle normative che disciplinano i prodotti alimentari, dalla produzione alla vendita. Numerosi apicoltori lo ignorano, soprattutto per il semplice fatto che nessuno li ha mai informati. E allora ci proverà Apitalia, grazie all'intercessione di A.N.A.I., che attraverso una serie di interviste al professor D'Ascenzi dedicherà una serie di puntate agli argomenti più controversi.
 
(by 31/05/2012)